原标题：2020年全国消费促进月暨北京时尚消费月北京启动 中华老字号全聚德焕新颜
9月8日晚，“2020年全国消费促进月暨北京时尚消费月”启动仪式在北京前门步行街举行。据悉，活动期间，30个国家级贫困县的重点扶贫产品和北京、武汉老字号产品将在前门步行街展销。9月8日当天，极具北京特色的“千品万店美食荟暨第四届中国京菜美食文化节”，也在前门步行街拉开帷幕。
当晚，分布在前门步行街各处的京菜摊位，吸引了众多市民的驻足，全聚德摊位前更是人头攒动。两位糕点师傅现场制作的小鸭酥，成功勾起了大家的兴趣。
“师傅手真巧，两三步这小鸭子的形状就出来了”。据全聚德前门店工作人员介绍，作为全聚德的人气产品，小鸭酥几乎是到店食客的必点菜品，每只小鸭酥，都需要糕点师傅纯手工捏制。
移步到广和楼的“老字号嘉年华展区”，在这里，有着156年历史的中华老字号全聚德也集聚了不少人气。从可爱的全聚德小鸭公仔，到包装新颖、种类丰富的休闲类产品，再到全聚德爆款月饼礼盒，不少年轻消费者直呼，“全聚德变得不一样了”。
“之前对全聚德的了解就停留在烤鸭上，没想到还有这么丰富的产品线”，作为参展商之一的小赵，在全聚德展位前不停拍照记录，对这家老字号的转型充满了兴趣。
“全聚德一直在谋求转型的道路上。在食品这一块，从去年年底起，我们对休闲类食品、月饼礼盒进行了一系列针对性地开发。在保留全聚德特色的前提下，从口味到包装，进行了一系列的改良、升级”，全聚德仿膳食品公司相关负责人告诉记者。
1864礼盒是全聚德的经典产品，也是全聚德在中秋节期间主推的产品。“这1864，就是取义全聚德品牌成立于1864年。礼盒里头包含的，也是全聚德的招牌点心，比如鸭肉酥、蛋黄酥。这款礼盒畅销十余年，深受消费者的喜爱”。
除了经典的1864点心盒，今年全聚德还对月饼类产品进行了品类的丰富。
在全聚德“老字号”展位上，油皮纸包装的“京承月饼礼盒”被摆放在了显眼的位置上。“油纸包装的京式月饼，非常具有北京特色”，该位负责人介绍，这份月饼礼盒，在前期研发的过程中，“费了不少心思”。
“我们把传统的京式月饼进行了口味上的创新，提供椰蓉、枣泥等时下流行的口味”，值得一提的是，为更好地满足家庭消费、个人消费，全聚德今年还针对京承月饼礼盒推出大盒装、小盒装两种包装，“小盒装一份4块点心，价钱30元出头，性价比非常高”。
实际上，针对月饼类产品的系列调整，仅仅是全聚德产品结构调整的一个缩影，而产品结构的多元化，正是全聚德加速转型的重要一步。
“全聚德作为中华老字号的一张重要名片，在旅游消费市场，有着较大的市场份额。如今，我们正逐渐把产品结构丰富为三大类，其一是旅游产品，其二是休闲类食品，其三则是民生社区产品。我们希望今天的全聚德，在传承经典的同时，更能发展成为京味儿食品的代表”。
实际上，从2019年年底开始，全聚德基于市场调研，对旗下各类产品进行系统性的改版与升级。以休闲类食品为例，今年全聚德推出了鸭翅根、鸭掌、鸭锁骨、鸭翅、鸭脖、香辣卤藕等丰富品类的产品。
“您别看名字普通，但是这些产品，全聚德都有专门的研发团队来进行研发。比如在这口味上，考虑到现在年轻消费者的喜好，口味清淡些的同时，还能保留北方酱鸭的风味”。
该位负责人告诉记者，经过全新改良的休闲类产品已经取得了不错的市场表现，下一步，全聚德还将进行产品系列化设计，在品类和品相上继续发力。
不仅仅是产品结构调整，对于堂食业务，全聚德的改革力度，也可谓大刀阔斧。
今年7月，全聚德集团总经理周延龙在全聚德156周年活动现场宣布将下调菜品价格，且全面取消服务费。周延龙在接受媒体采访时表示，在保证鸭源质量的同时，全聚德将下调烤鸭价格，并调整北京地区菜单；全聚德的另一大转型举措还将围绕北京本地消费者进行，将通过各种举措重新赢得本土消费者。
对于外地来京游客而言，全聚德前门店是不少人的比打卡去处之一。全聚德前门店相关负责人表示：“今年我们对菜品进行了系列调整，取消服务费，全聚德正呈现出全新的面貌。老字号的确是一张金字招牌，但是对于消费者而言，好吃、吃好，才是王道，这也是我们不变的目标。”
