原标题：数据 | 今年以来猪肉涨价近10%，鸡肉降价但还是不香
文 | 张媛 何苗
猪肉价格一直在涨，那今年涨了多少？虽然猪肉、牛肉都在涨，但羊肉和鸡肉却降了。
今年以来猪肉涨了近10%
截至8月19日，今年以来猪肉集贸市场均价由每公斤51.23元增长至55.98元，累计涨幅在9.27%。
9.27%的涨幅算不算多？同时期，最贵的牛肉集贸市场均价涨幅1.48%，羊肉降了0.39%。
截至8月19日，涨价最厉害的猪肉，集贸市场均价同比增速近60%。不过，从整体上来看，今年以来，包括猪肉在内的各种肉类涨价趋势在逐渐放缓。
鸡肉降价
各种肉都在涨价，但鸡肉却降了，而且降幅还不少。今年以来，白条鸡集贸市场均价由每公斤24.68元（1月1日）降至21.9元（8月19日），累计下跌11.26%。
据农业农村部监测，最近一周（8月24日至30日），白条鸡批发价每公斤16.71元，同比下降8%，已持续8周低于去年同期。
猪肉、牛肉都在涨，为什么鸡肉却降价了？根本上来说，这同鸡肉供需密切相关。
白羽鸡出苗量“过剩”
卓创资讯数据显示，截至8月26日，国内白羽肉鸡8月总出苗量达到4.381亿羽，环比上涨2.24%。除去8月中下旬，鸡苗出苗量有一定减少外，多数时间供应量呈缓慢增加趋势。
屠宰企业库存走高
与此同时，8月第四周，白羽肉鸡屠宰企业产品库存达到64%，较上周走高5个百分点。
相对于鸡肉，中国人更爱吃猪肉
在需求端，受疫情影响餐饮消费需求整体疲软，麦当劳、肯德基等主打“鸡肉”消费的快餐巨头们相继安排上“促销”战。
但就中国本身的肉类消费结构而言，吃鸡肉的需求明显低于吃猪肉。据OECD（经济合作与发展组织）数据，2019年，中国猪肉消费量总计4479.1万吨，是禽类消费量（2284.5万吨）的近2倍。
在人均消费量方面，2019年中国人均禽类消费量为14千克，低于全球平均水平（14.7千克/人）。
猪肉8年涨价116.72%，鸡肉仅涨23.24%
从历史数据来看，8年前，每公斤猪肉集贸市场均价是25.83元（2013年1月2日），截至2020年8月19日，每公斤均价涨到了55.98元，累计涨幅达到116.72%。与之相比，牛肉、羊肉、羊肉均价8年间涨幅分别为54.93%、36.84%和23.24%。
其中，在2019年牛肉、羊肉和白条鸡均价增速达成近6年以来增长小高峰的同时，猪肉均价增速暴涨至149.2%。
今年以来，猪肉集贸市场均价涨了近10%，最贵的牛肉也涨了近1.5%，未来还会继续涨价么？
山西证券分析称，结合生猪生产逐步恢复和猪肉消费需求释放等因素，预计后续猪肉价格仍将维持高位震荡的局面。7月全国生猪存栏环比增长4.8%，同比增长13.1%。这是继6月份能繁母猪存栏同比增长后，生猪产能恢复的又一个重要拐点。
据国家统计局新闻发言人付凌晖，总的调查情况来看，生猪存栏量是逐季上升，但生猪生产供给情况还处于一个紧平衡，高位运行还会持续一段时间，总的看大幅上涨可能性不是很大。
