敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。
天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。
这首耳熟能详的《刺勒歌》不仅将草原衬托的十分雄伟壮丽，我们也从这首诗歌里看到了阴山繁荣的畜牧产业。但是很多人并不知道，除了牧区，这里也是莜面的黄金产地。
位于阴山农牧结合带的内蒙古武川，有着黄黑交错的沙土地，常年充足的雨水、光照和较大的昼夜温差，为莜面的种植提供了天然的条件。12万亩的西贝有机莜面田地正坐落在此。
1、 好食材用心造，西贝莜面村打造全有机筱面
消费升级、绿色健康可持续发展等概念的涌现，让越来越多的人开始重视食品安全健康的问题。西贝莜面村一直以来坚持以提供优质食材为准则，为顾客打造“闭着眼睛点，道道都好吃”的优质菜品，为推动中国餐饮行业绿色可持续发展贡献己力。
为此， 2016年，西贝莜面村在内蒙古武川县种植总面积为12万亩的有机莜面田，海拔至高点设立有机莜面工厂，规模113亩。该工厂于2018年正式投入生产，2019年被相关机构授予有机工厂认证，生产出近3500吨有机莜面面粉。2020年4月起，西贝莜面村全国所有门店所售莜面均为有机莜面。
在食品安全至关重要的当下，西贝莜面村做出了典范，从源头种植、收割，生产、加工、存储莜面的各个环节均已有机标准为检测核心。西贝人始终相信，好的食材会说话，用心造就的食材，顾客一定体会的到。
二、6000万“高精尖”设备打造细腻光滑、香醇劲道的西贝有机筱面
很多人听过莜面，吃过莜面，但并不知晓莜面的制作工艺和营养价值。莜面又称燕麦面，它的膳食纤维是米饭的10倍以上，不仅是健康粗粮，而且口感美味、筋道十足，这其中还藏着一个秘密，就是内蒙古非物质文化遗产莜面的“三生三熟”制作工艺。
可即便如此，最初的莜面的口感还是不太完美，不够细腻、有颗粒感、杂质、颜色深浅不一。西贝莜面村创始人贾国龙提出，不论投资多少，都要用现代工艺让消费者吃到纯正有营养和有机的莜面。
为此，西贝莜面村斥资6000万引入世界先进水平的瑞士布勒设备，经过一次又一次调试建立了一套完整的加工莜面的生产标准，现在生产出来的莜面不仅纯度高、精度高，吃过的顾客都反馈香味浓郁，口感软嫩，是目前他们吃过最好吃的莜面。
西贝莜面村在坚守有机标准的同时，严控细节，每一袋莜面出厂都要经历20多道生产加工工序，每道工序都有品控部每30分钟一次检测的严格把关，出厂的每一袋莜面都有记录。我们也经常收到西贝莜面村顾客的反馈：“我是内蒙老乡，吃了很多年的莜面，但西贝莜面村的莜面还是令我难忘。真的不敢相信，这般颜色均匀、口感细腻的莜面是从这儿出来的！”
现代化的设备并没有将老一辈的传统工艺丢下，西贝莜面村用科技的力量实现了非物质文化的完美留存。
三、全程无污染 致力打造“绿西贝”
西贝莜面村的有机莜面工厂设立之初，创始人贾国龙就提出：不增加内蒙武川草原的一粒尘埃，取之武川、还之武川，打造全程无污染的生产基地，这也是西贝莜面村巨资引入瑞士布勒设备的理由之一。贾国龙认为，只有做到全程无污染，才能让老百姓吃的安心，吃的放心，才是食品安全健康的体现。在消费升级时代，餐饮企业必须严守绿色消费升级。大自然得天独厚的馈赠是我们的资源，资源在造福人类的同时，也理当被爱护。
为此，西贝莜面村不仅在食物原材料上进行绿色有机培养，外卖餐盒也采用环保可降解材质，用心用行动打造“绿西贝”。我们相信，这一用心之作，也一定会为消费者带来不一样的体验，也会将这一抹绿色带到全国各地。
